쟁탄검 Xanthan Gum
타입: 백색의 분말
사탕수수에서 추출한 포도당을 잰토모나스속균에 의해 발효시켜 얻은 미생물 유래 천연검이다.
온도에 대한 의존석이 적고, ph에 안정적인 장점이 있다.
사용비율이 높아질 경우, 적임과 밀리는 현상이 심해지므로 요한 양을 정확히 계량하여 용하는것이 좋다.
보관: 하여 햇볕이 들지 않는 건조하고 서늘한 냉암소에 보관
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